第312章一年沉卤水,卤猪头肉



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(苦读书 www.kudushu.org)    接下来大家不再聊着话题,开始埋头吃饭。

    钱胜利三人也没有喝太多,四人各分了两瓶高粱酒。

    刘红军陪着喝完之后,三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。

    妇女们又去继续清理林蛙,杨秋雁则进屋去睡觉。

    刘红军忙着收拾碗筷,打扫卫生。 𝓜.🆅𝕆🅳𝙏𝙬.𝙘🄾🅼

    收拾完之后,刘红军把野猪的猪头砍下来,猪头一劈两半,放到水盆里浸泡着。

    昨天晚上,一共打了六头野猪,六个猪头,全都劈成两半,用两个大盆泡着。

    猪蹄子也都砍了下来,清理干净猪蹄子上的毛,然后泡进水里。

    二十四个猪蹄子,六个猪头,光是用刀刮干净猪毛,就让刘红军忙了三个多小时。

    他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上,其他的肉,明天直接做成咸肉。

    他结婚的时候,用的卤肉老汤还在,还能用。

    刘红军先把老汤倒进锅里,然后加入水,大火烧开,然后放入两根大葱和一块生姜,进行提鲜。

    其实,这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。

    至于为什么卤水保存了一年,为什么还会不坏,这个也是有技巧的。

    首先卤水保存的时候,要先烧开,在滚烫的状态下,装入坛子里,然后密封起来,放在阴凉通风的地方保存。

    当然了,最好的办法是每天都使用,每天都煮的滚开。

    平时保存的时候,只要不去搅动,破坏卤上表面那层老油,就不会担心卤水会坏掉。

    其实,卤水的香味,精华就是表面的这层老油。

    卤水的香味全都浓缩在这层老油里。

    当然了,还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。

    卤水想要把卤肉腌入味,可不是一般的咸。

    把卤水烧开之后,放在那儿凉着。

    刘红军又出来,把猪头和猪蹄子捞出来,放在一边控水。

    看看还有些时间,刘红军拿上挑子和水桶,去挑水。

    把家里的水缸装满,又从外面鱼塘里挑水,把厕所里的水缸装满水。

    忙完这些,刘红军又走进厨房,往卤水里加了一些水,然后舀了一点卤水尝了尝咸淡,又往里加了一些盐和调料,重新调味。

    然后才把猪头和猪蹄子放进锅里,点火烧锅。

    “红军,那些林蛙都处理完了,还有什么需要我们干的?”这时刘招娣走进来问道。

    “招娣姐,麻烦你们了!

    诸位嫂子,你们稍等一下!”刘红军从厨房出来,和众人打了个招呼,然后走进里间屋的卧室,拿出钱,给众人发了钱。

    “谢谢了红军!”

    “红军,以后有活,再叫我们!”

    一众妇女拿到钱之后,喜笑颜开,和刘红军说着客气话。

    “诸位嫂子,明天我这边还真有活。”刘红军笑道。

    “还有活?”

    “红军明天是什么活?”

    众人大喜,现在农忙已经结束,就差交公粮了,别的也没有什么事干,刘红军这边有活,她们自然高兴。

    “这个活光你们可不行,还得让你们家我大哥过来才行。

    我准备请人进山去挖酸枣树,然后移栽到后山去,在后山用酸枣树种出一道围墙出来。”刘红军笑着解释了一下明天要干的活。

    “行,明天我让你大哥过来!”

    “红军你要多少人?”

    “多多益善,我这边要进山挖酸枣树,还要挖树坑,还要挑水浇水。

    整个后山的山上也要挖树坑,回头好栽果树。

    不过,大家要自己带工具啊!”刘红军道。

    “行,没有问题!”

    “对了,明天可不是这个价了,明天男工一块五,女工一块。”刘红军又道。

    “知道了,我回去和我家你大哥说!”

    一众妇女拿着钱,开心的离开。

    刘红军走到外面看了一眼被吊起来的林蛙,按照他的要求,直接在后山山脚下搭了个棚子,林蛙都挂在棚子底下。

    雪蛤油也摆在几张凉席上,凉席用凳子架起来,放在另外的一个棚子里。

    雪蛤油

    看了一眼之后,刘红军又回到前院。

    这一天,忙碌的时间总是过得很快,不知不觉的就到了做晚饭的时间。

    这时,杨秋雁也正好从里间屋走出来。

    “饿了吧?晚上想吃什么?”看到杨秋雁,刘红军笑着问道。

    这一下午,杨秋雁睡了大约有三觉,睡醒之后,到外面和刘招娣等妇女聊天,累了回来睡一觉,睡醒再出去聊天,再回来睡觉。

    这也是孕妇正常的反应,容易犯困,但是又睡不踏实。

    “饿了!好香啊!

    红军哥,你又卤肉了?”杨秋雁闻到厨房里传来的肉香,略带惊喜的问道。

    “我把六

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