第29章 咸中带香的梅菜扣肉来啦



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(苦读书 www.kudushu.org)    “没有学历也没什么关系,可以去学点什么手艺!”周翰海率先提议道。

    “而且要尽量远一点。”林初霜补充道。

    不然要是被何大柱找到了,那以何小翠的性格,还有什么安生日子可过。

    “地方也得靠得住,小翠毕竟没什么社会经验,我怕她被人欺负。”林淑婉也加入了讨论。

    “还有……”何小翠犹豫着开口,“我想带着妈妈一起走,可以吗?”

    张桂兰一直被何大柱打压着,没什么话语权。

    整天累死累活操持着这个家,却落不得半点好,还总是被何大柱和大儿子挑刺,她过得并不好。

    “好孩子啊,”李食光叹了口气,“这么说的话,我还真有个好去处。

    上一栏节目是在意大利拍摄的,我正好去了一个很有名的葡萄酒庄园,老板人品很好,我和他聊得十分投机。

    他当时正好提到,想招一批人,专门研究制作高端葡萄酒,门槛不高,你想去试试吗?”

    何小翠的眼睛里闪烁着期待的光芒,“我想去试试,我还没出过国呢!不过会不会太麻烦您了?”

    李食光笑着摇摇头,“不麻烦,各取所需罢了。

    那我等会就给他们负责人打个电话。我相信,你一定能在那里找到属于你的一片天。”

    何小翠激动地握住李食光的手,“谢谢您,李叔叔,我一定会努力的,不会给您丢脸!”

    在座的人都为这个决定感到高兴。

    ——————

    第二天一大早,林初霜就开始做新菜了。

    她先将梅干菜倒入瓷碗中,加入适量清水快速清洗一遍,以免使味道变淡。

    洗完后,林初霜仔细地挤出梅干菜的多余水分,然后放入炒锅中翻炒,香气迅速弥漫开来,几分钟后,将之盛出,放到一旁备用。

    林初霜挑了一大块肥瘦相间的五花肉,焯水去腥,小火煮二十分钟,直至肉质变软,方便后续的切片。

    捞出后,趁热在五花肉的四面上,均匀地涂上老抽,肉皮热的时候质地较松散,容易吸收老抽,使得五花肉的颜色更加诱人。

    而后,林初霜架上了一口巨大的铁锅,炉火被点燃,锅内的油逐渐热了起来。

    这时,先加入各种香料,再将这块五花肉的肉皮向下,轻轻滑入热油中,瞬间响起一阵滋啦滋啦的声音。

    五花肉的四面都在锅中翻滚着,仿佛在进行一场舞蹈,每一面都均匀地接受了热油的洗礼,变得金黄。

    炸过的肉变得蓬松而酥脆,呈现出诱人的红亮光泽,这样蒸出的肉,口感会更加软糯。

    待五花肉放至冷却后,林初霜动作行云流水,将之切成薄厚相等的薄片,这样,调料便能更好地渗透到肉的纹理中,使其更加入味。

    柱侯酱、红腐乳块、黄酒、生抽等多种调料在碗中调和,散发出浓郁的香气。

    五花肉片与这些调料相遇,仿佛是一场美妙的邂逅。它们相互缠绵,相互融合,共同构建出一道美味的佳肴。

    在一个洁净的大碗中,将五花肉的肉皮朝下,一片一片码放整齐,如同盛开的花朵。

    炒好的梅干菜被均匀地铺在上面,散发出淡淡的香气。

    最后再将剩下的料汁全部淋在梅干菜上,缓缓地从四周渗入,然后起锅开蒸。

    五花肉和梅干菜在蒸气的包裹下,开始了奇妙的化学反应。

    经过约一个半小时的细火慢蒸,扣肉的香气已经弥漫整个厨房。

    林初霜小心翼翼地之倒扣在盘中,剩余的汤汁已经被滗出,单独勾芡处理。

    直到熬至粘稠,再将之浇淋在扣肉上,为之增添了几分诱人的光泽。

    最后,撒上一点翠绿的葱花作为点缀,为这道菜增添了几分生气。

    就此,一份肥而不腻,酱香浓郁的梅菜扣肉就做好了。

    李食光还没下楼,就被这香飘十里的味道,勾得馋虫都起来了。

    这可是他最爱吃的菜!

    李食光急急忙忙把周翰海叫醒,两人一拍即合,一块匆匆忙忙跑下楼。

    林淑婉和何小翠已经吃上了,均是一脸陶醉,连打招呼的功夫都没有。

    “霜霜,你又做新菜啦!!”周翰海一个箭步冲到桌边,“不过,你昨天不是说不会做这道菜吗?”

    说着,周翰海动作也不停,赶紧抓起筷子夹了一大片肉,混着梅菜送入口中,激动地唔唔直点头。

    “那还用说,肯定是特意给我做的!”李食光喜滋滋地搓着手。

    他郑重地拿起筷子,夹起一片梅菜扣肉仔细端详。

    只见它色泽红亮,肥瘦相间,层次分明,肉皮上还泛着微微的油光,看着就让人胃口大开。

    他裹上一些软烂的梅干菜,放入口中。

    五花肉软糯而又不腻,梅干菜的香气已经完全渗入进去,咸中带甜,互相交织着。

    梅干菜也已经很软烂了,完全吸收掉了多余的肉汁,两相搭配,再配上一口刚蒸好的大米饭,简直完美。

    “味道平衡的非常好,”李食光细细品味着,“跟我之前吃过的相比,味道更加浓郁了,但我实在是吃不出多加了什么……”

    林初霜神秘一笑,没有回答。

    几人迅速将一大盘梅菜扣肉瓜分干净,连不多的汤汁都被拌着饭吃了。

    “霜霜,没想到你竟然为了我,特意做了我最喜欢吃的菜,我真是太感动了,能吃到这么好吃的梅菜扣肉,我这辈子死而无憾了!”

    李食光捂着脸,语调夸张地假哭起来。

    周翰海摸摸圆滚滚的肚皮,推了推李食光,“唉,你可别自恋了!”

    林初霜不置可否地说道,“正好菜单上可以新添一个菜了,梅菜扣肉,150/份。”

    虽然林初霜没有明说,但李食光知道,她是想为何小翠的事情,对自己表达感激。

    “对了,光叔,如果你还没改变主意的话,我想了解一下上节目的事。”

    李食光大为震惊。

    但他却没表现出高兴的样子,而是蹙起了眉。苦读书 www.kudushu.org

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