第一六九章 蛋卷



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(苦读书 www.kudushu.org)    二妞与厨房死磕数日,许是温度不够,没能成功的做出她想要的饼干,却发掘了一条新思路,也算是略有小成,不用再死磕下去了,这活真的很累心。【全文字阅读.】

    饼干不好弄,二妞决心改做蛋卷,两块带手柄的厚铁板做成夹板,中间放一勺面糊糊,上下夹板一合,在炉子上烤一会,再打开夹板,将面饼卷起来,又香又脆的手工蛋卷就出炉,上大学那会,有段时间校门口的小吃一条街就有现做现卖的,二妞懊恼自己怎么才想起来,果然是很久不用脑子锈逗了。

    她画了个蛋卷夹板模具的草图,郑大虎铁匠出身,一瞅就明白了,郑大虎准备找个铁匠铺亲自操刀上阵,多年没抡锤子手还真有些痒痒。

    “爹,我也要去”,二妞小尾巴似的缠郑大虎在后边,不不撒手,

    “乖,爹不会弄错的,不用你看着”,打铁铺哪里是个好地方,火灰乱飞,不小心溅到闺女身上咋办。

    谁是要去做监工了,她只是想看看爹打铁时的英姿,二妞嘟起嘴继续磨,郑大虎咬紧牙关不松口,姜氏一直盯着他呢,扛不住也得扛住。

    二妞最终没能如愿,郑大虎却应承下回进山的时候带上她,这个勉强可以,但带闺女去铁匠铺的事绝对不行,媳妇那关就过不了。

    郑大虎早上出去,直到黄昏还未归来,二妞在家等得有些心焦,生怕打不出来,两块夹板的平面要完全吻合,对于现在的工艺而言,确实不是件容易的事。

    “娘,你说爹那会不会有问题。”

    “别心急。你画的那东西不好打制,总得要个两三日才成”,嫁鸡随鸡嫁狗随狗。她与郑大虎那么些年的夫妻,对打铁还是比较熟悉的。

    “哦!”只要能成就好,多花点时间无所谓。

    郑大虎天黑前才赶回来。满脸的油光,可见今天是花了大力气了。二妞连忙给他倒来一盆水,又递去布巾。

    郑大虎随便擦了擦,满身的汗臭,擦也擦不净,吃过饭再洗澡就是,中午只啃了几个包子,还真有些饿了。

    第三天。二妞要的夹板终于到手,与她想象中的相差无几,内面平整合缝,爹真是厉害,可惜就是有些重,以她如今的力量,要使双手才提得住。

    模具到手,二妞迫不及待的试用,混好了面糊就准备上夹板。

    夹板面积不大,不方便放在灶台上加热。于是放在了平时煎药用的炉子上头,添柴点火预热。

    铁导热快,二妞可不敢以身试温,觉得差不过后。抓住木质的手柄将夹板揭开,用从书房寻来的新毛笔蘸上素油,刷在夹板内面,再估摸着舀起一勺面糊,倒在底部夹板的中心位置,然后迅速合夹。

    初次动手,二妞也不知道要烤多长时间,合夹后便开始在心里数数计时,第一回数了十五下,打开盖用铲刀将面饼的边轻轻铲起,再取来削细了的面杖想将面饼卷成圈。

    初次操作,动作笨拙的很,还要避免碰触到铁板把自己灼伤,耽搁了不少时间,面饼已经转凉,这下是卷不成了,于是一口塞进自己的嘴里,味道还行。

    二妞满意的点点头,操持第二个,这回烤的时间再加长点,第一个上色不大好,也不过香脆。

    “娘,您快尝尝,看看我这回做出来的好不好吃”,二妞端着一盘成品去邀功,虽然有长有短有细有粗,色泽也各不相同,但好歹都是圆的,闻起来又香。

    这个时候的点心,多用蒸的方法做得,要不就是油炸,都不如这样烤制出来的又香又脆却不油腻,姜氏给予了前所未有的好评。

    二妞一扫前段日子不停的失败带来的阴霾,笑得甚为得意,端起盘子又往后院跑,给爹爹也尝尝去。

    郑大虎回家后没去果园,在料理后院种着的西瓜,早就闻到前院传出的特殊的香味,心想,这回小丫头是折腾出好东西来了,果真如此。

    从郑大虎这又得了肯定,二妞的小米牙已是褶褶生辉,把剩下的都喂进他的肚子里,这才拿着空盘子返回到厨房,刚才做出来的不够脆,要继续改进。

    面粉,鸡蛋,白糖,食盐,羊奶,二妞细细的琢磨,花费了好些心思,皇天不负有心人,终于让她配出最佳的比例,使做出来的蛋卷达到最酥脆的程度,原来白糖与面粉的比例,才是最关键之所在。

    解决完这个问题,二妞又寻求口味上的突破,希望能满足大众口味的需要,将甜点市场一举突破,如同她爹这样的人,不加羊奶还更喜欢一些。

    芝麻蛋卷,杏仁蛋卷,香葱蛋卷,红豆蛋卷,绿豆蛋卷,肉末蛋卷,还有就是只用鸡蛋做成的蛋卷,纷纷出炉,花样繁多。

    二妞圆满的完成任务,至于何时寄卖,又定什么价位,那就是爹要决定的事了。

    做蛋卷可比蒸水晶糕费时的多,这些日子地里的活忙,一时抽不出人手来,郑大虎决定还是过段时间再说,等何妈妈回来再去买上两个下人,媳妇做一日三餐就够了,这些经济营生,哪里还需要她亲自动手。

    郑大虎琢磨了一下,再添人后边的三间屋子就住不下了,再加上果园里还挤着两个长工呢,怎么都得再建房子。

    听说要盖跨院,二妞举双手赞成,这样的话,后院就又成了她的地盘了,把角门一关,她想躺地上都成,哪里像现在这样,手里拿把锄头都还要端着点架子,太折磨人了。

    对于这样的事情,姜氏基本是不会有意见的。

    郑大虎提溜着两条猪肉条去找里正,让他帮忙把院墙后边的地也圈进郑家院子里来,变成宅地。

    里正一口应下,村里头的地不值钱,不过一天的时间,花去六百文就把这事给办成了,便宜的让人不可置信。

    村里欠郑家钱的人家还不少,人手是足够的,郑大虎把这事交给何林来办,也算是当管家用了。

    只等把大妞接回来‘住对月’,就开始动工,她回来肯定要带上两三个人,这样子,煮饭的人手就够了,何妈妈还能帮着照看一二,完全不用姜氏再出面。

    郑大虎的算盘打得啪啦响,他是真没把嫁出去的女儿当泼出去的水,安排起女儿身边的人来理所当然的很。(未完待续)苦读书 www.kudushu.org

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