(苦读书 www.kudushu.org) “你怎么出那么多汗，年纪轻轻身子骨那么虚，要我帮你买点腰子补补吗？”
没有理会日向子的冷嘲热讽，常威看着远处田所惠的动作。
“你看那鱼丸，是河鱼对吧。”
“对啊，这里又不靠海，当然只有河鱼……”日向子忽然瞪大了眼睛，看向常威，“你是说……”
“没错，你也发现了。”常威点点头，看向忙碌的田所惠。
“小惠大概漏掉了很重要的一个步骤，这是可能会致命的疏忽。”
河鱼所制的鱼丸，放入以海带等海产食材做汤底的关东煮，必须先去除土味。
故乡在北海道海港的田所惠，接触海产的机会比河鲜要多得多，对于去除河鱼特有土味的诀窍一知半解，自然也有情可原。
没有料酒等调味料的情况下，田所惠该何去何从……
“我完成了，两位老师。”
所有人惊讶地望向说话的金发少年，这么快就有人做完了？
“香烤野鸭，配绿色酱汁，请慢用。”
金发少年将盘子放到了常威和日向子面前，常威注意到他的手与众不同，看似修长苗条却有岁月侵蚀的痕迹，那是有实战经验的手，如同自己一样。
“少年，你是不是在餐厅工作过？”
“是的老师，我叫塔克米·阿尔迪尼，和我的弟弟伊萨米·阿尔迪尼一样在家里开的意式餐厅做过帮厨。”
果然，这位名为塔克米的少年在餐厅工作过，如同幸平创真一样，是出身自平民餐厅的少年。
再转头看看面前的菜肴，“这是香烤野鸭啊。”
同整只烤制的北京烤鸭不同，意式香烤野鸭是将鸭肉切块改刀，用油香煎一下，后放入烤箱完成的。
上面的绿色酱汁是怎么做的？
“那么，我们开动了。”
常威和日向子夹起鸭肉放入口中。
“高雅！”两人异口同声。
“香嫩的鸭肉被油包裹，仿佛入口即化一般。”日向子闭着眼睛慢慢咀嚼，“却丝毫没有油腻的感觉。”
“这种浑厚中带着清凉的感觉，就如同意大利歌剧中，男低音咏叹调一般！”
“清凉又浑厚的奥秘，应该就在这绿色酱汁里面吧。”常威轻轻沾了一点酱汁送入口中。
“那是凤尾鱼和欧芹磨碎混合制成的酱汁，明明是意式做法，”台下有学生喊了出来，“这次明明要做日式料理吧，犯规！”
“就是啊，这怎么能算合格呢？”
常威对义愤填膺的学生们摇摇头，“这不是凤尾鱼的味道，这是日式盐渍香鱼子的味道。”
“普通盐渍香鱼子腌制要一周的时间，才能有浓厚的味道吧，这么短的时间你是怎么做出来的？”日向子疑惑的问道。
“应该是用酒煮过，使香鱼迅速入味的吧。”常威对日向子说。
“是的常老师，我将香鱼的内脏洗净并用清酒煮过，这样将香鱼的美味迅速激发出来，又加了紫苏，调制成这样的酱汁。”
“用清酒煮过的酱汁清香而浓郁，同时清酒和紫苏还有去除野鸭子膻味的功效。”常威点点头，“毫无疑问的日式调味。塔克米，恭喜你合格了，日向子老师也这么认为吧。”
日向子微笑着点了点头。
“这么快就合格了，那个塔克米真是厉害啊！”
“不知道他的弟弟怎么样。”
“没时间看人家了，再不抓紧来不及了！”
下面的学生们窃窃私语。常威却注意到田所惠的脸变得苍白起来。
终于发现了吗……
田所惠看着被自己咬过一口的鱼丸，内心一片灰暗。
这土腥味……河鱼特有的土腥味，自己竟然疏忽了。
尽管自己来自港口城市，没有处理河鱼的经验。但这是考试，没有尽管，没有借口。
再用料酒将鱼肉腌制之类的办法已经来不及了，何况也没有料酒。
改作油炸或者烟熏鲤鱼固然也是办法，但是自己做的是关东煮啊，配菜已经做好了，已经来不及改作了。
看着热锅上的蚂蚁一般的田所惠，常威叹了一口气，心中捏了一把汗。苦读书 www.kudushu.org
没有理会日向子的冷嘲热讽，常威看着远处田所惠的动作。
“你看那鱼丸，是河鱼对吧。”
“对啊，这里又不靠海，当然只有河鱼……”日向子忽然瞪大了眼睛，看向常威，“你是说……”
“没错，你也发现了。”常威点点头，看向忙碌的田所惠。
“小惠大概漏掉了很重要的一个步骤，这是可能会致命的疏忽。”
河鱼所制的鱼丸，放入以海带等海产食材做汤底的关东煮，必须先去除土味。
故乡在北海道海港的田所惠，接触海产的机会比河鲜要多得多，对于去除河鱼特有土味的诀窍一知半解，自然也有情可原。
没有料酒等调味料的情况下，田所惠该何去何从……
“我完成了，两位老师。”
所有人惊讶地望向说话的金发少年，这么快就有人做完了？
“香烤野鸭，配绿色酱汁，请慢用。”
金发少年将盘子放到了常威和日向子面前，常威注意到他的手与众不同，看似修长苗条却有岁月侵蚀的痕迹，那是有实战经验的手，如同自己一样。
“少年，你是不是在餐厅工作过？”
“是的老师，我叫塔克米·阿尔迪尼，和我的弟弟伊萨米·阿尔迪尼一样在家里开的意式餐厅做过帮厨。”
果然，这位名为塔克米的少年在餐厅工作过，如同幸平创真一样，是出身自平民餐厅的少年。
再转头看看面前的菜肴，“这是香烤野鸭啊。”
同整只烤制的北京烤鸭不同，意式香烤野鸭是将鸭肉切块改刀，用油香煎一下，后放入烤箱完成的。
上面的绿色酱汁是怎么做的？
“那么，我们开动了。”
常威和日向子夹起鸭肉放入口中。
“高雅！”两人异口同声。
“香嫩的鸭肉被油包裹，仿佛入口即化一般。”日向子闭着眼睛慢慢咀嚼，“却丝毫没有油腻的感觉。”
“这种浑厚中带着清凉的感觉，就如同意大利歌剧中，男低音咏叹调一般！”
“清凉又浑厚的奥秘，应该就在这绿色酱汁里面吧。”常威轻轻沾了一点酱汁送入口中。
“那是凤尾鱼和欧芹磨碎混合制成的酱汁，明明是意式做法，”台下有学生喊了出来，“这次明明要做日式料理吧，犯规！”
“就是啊，这怎么能算合格呢？”
常威对义愤填膺的学生们摇摇头，“这不是凤尾鱼的味道，这是日式盐渍香鱼子的味道。”
“普通盐渍香鱼子腌制要一周的时间，才能有浓厚的味道吧，这么短的时间你是怎么做出来的？”日向子疑惑的问道。
“应该是用酒煮过，使香鱼迅速入味的吧。”常威对日向子说。
“是的常老师，我将香鱼的内脏洗净并用清酒煮过，这样将香鱼的美味迅速激发出来，又加了紫苏，调制成这样的酱汁。”
“用清酒煮过的酱汁清香而浓郁，同时清酒和紫苏还有去除野鸭子膻味的功效。”常威点点头，“毫无疑问的日式调味。塔克米，恭喜你合格了，日向子老师也这么认为吧。”
日向子微笑着点了点头。
“这么快就合格了，那个塔克米真是厉害啊！”
“不知道他的弟弟怎么样。”
“没时间看人家了，再不抓紧来不及了！”
下面的学生们窃窃私语。常威却注意到田所惠的脸变得苍白起来。
终于发现了吗……
田所惠看着被自己咬过一口的鱼丸，内心一片灰暗。
这土腥味……河鱼特有的土腥味，自己竟然疏忽了。
尽管自己来自港口城市，没有处理河鱼的经验。但这是考试，没有尽管，没有借口。
再用料酒将鱼肉腌制之类的办法已经来不及了，何况也没有料酒。
改作油炸或者烟熏鲤鱼固然也是办法，但是自己做的是关东煮啊，配菜已经做好了，已经来不及改作了。
看着热锅上的蚂蚁一般的田所惠，常威叹了一口气，心中捏了一把汗。苦读书 www.kudushu.org
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