060、叫花鸡(4)



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(苦读书 www.kudushu.org)    看着柳娇娇把用不知名叶子包好的鸡裹上黏糊糊的黄泥,柳树根忍不住开口问道:“娇娇,这泥巴多脏啊,你为啥要把鸡裹上这个?”

    这玩意真的还能吃吗?

    黄泥是柳娇娇去镇上前让他跟牛浩然去河边低洼处挖回来的,柳娇娇特意交代了要把里面的石头沙粒清干净,所以两人很是费了一些功夫。原本以为她弄来垒灶或是啥,没想到这些泥巴竟然是用来包裹鸡的。

    牛浩然也很诧异,没见过这种做法啊,但他比柳树根明智的多,不懂就不要开口,省得被怼。

    果然,柳娇娇跟看傻子一样白了柳树根一眼,“嫌弃的话一会儿你别吃!”

    柳树根一听不让他吃,忙不迭的示好道:“没嫌弃没嫌弃,我错了!”

    现代做叫花鸡为了节省时间都是用烤箱,但其实埋在火堆下面的会更加好吃,原本柳娇娇想去屋后挖个坑点火,然后把鸡埋在火堆里烤熟,但却突然发现灶台其实就可以。

    农村的灶台和铁锅都特别大,基本上锅架上去就不需要再移动了,也动不了,太沉,更别提颠勺了。

    柳娇娇把六只鸡全部用黄泥裹好后,让柳珺挨个放进灶台里那堆柴火下面,利用热度慢慢烤熟。

    柳树根看得一头雾水,菜还能这么做的?但是又不敢再多问,只好安静地站在一旁看着。

    花蛤拿回家就被柳娇娇尽数倒进了一个大桶子里,放上没过它们身体的水,并隔一会儿就换一次水,让它们把沙子吐干净。

    牛浩然和柳树根见柳珺突然提着一个大桶过来,立刻好奇地探头去看,他们还是次看到花蛤这种生物,忍不住问这是啥。

    柳娇娇故意卖关子道:“就不告诉你,就不告诉你,就不告诉你。”

    她直接把儿时看过的《小龙人》里的一段歌词唱了出来,牛浩然和柳树根还是头一次听到这样的回答,一下就懵了。

    柳珺则忍不住笑出声,亲昵地拍了下她的头,说道:“别闹。”

    柳娇娇冲他做了个鬼脸,然后便开始清洗那些花蛤。

    接着,葱切成葱花,姜切成姜丝,冬瓜切成薄片,锅里倒油烧热后,她让柳珺直接倒了小半桶花蛤进去,然后便是快速翻炒,

    原本合拢的贝壳受热后纷纷打开,锅里发出噼里啪啦的声音,柳娇娇从旁边的水桶里舀了几大瓢水倒进去,待水没过一定程度后,将冬瓜片倒进去,然后盖上锅盖。

    “哥,你看着火,先用中火煮一下再用小火焖一会儿。”她对着柳珺说道。

    已经对厨房事务熟门熟路的柳珺点头应下,柳娇娇自己则去弄剁辣椒。

    冬天必须得吃点辣的东西才舒服啊。

    因为柳娇娇喜欢吃辣,所以几天前她便自己做了一大罐剁辣椒,算算日子,现在开封肯定已经入味了。

    剁辣椒的做法还是她一个湖南同事教她的。

    先将选好的红辣椒去蒂清洗晾干水分,然后把晾干的辣椒剁碎,加入剁碎的蒜和姜,再加入盐、白糖和白酒拌匀,最后用罐子密封起来,放在阴凉地方,大概七天就可以吃了。

    尝了一口美味的剁辣椒,柳娇娇再次庆幸自己穿越到一个异时空的古代,否则指不定连辣椒都没有呢,那日子可就难过了。

    看到她那沉溺于美味的表情,柳树根忍不住吸了口口水,试探道:“娇娇,这是啥好吃的?能给我尝尝吗?”

    柳娇娇眼里闪过一抹恶作剧的光芒,大方的舀了一大勺送过去,道:“你尝尝呗,可好吃了。”

    柳树根不疑有他,一口便把整勺辣椒吃进嘴里,然后……狂喊着好辣,吐着舌头一个劲的哈气,就跟傻乎乎的二哈一样。

    牛浩然简直不忍直视,顺手舀了一瓢井水递过去,一脸嫌弃地说道:“赶紧喝点水,笨死了!”

    一大瓢冰凉彻骨的井水下肚,辣是稍微止住了点,但却冻得他连续打了好几个哆嗦,说话都有些牙齿打架了,眼中还泛着辣出来的点点泪花,控诉地看着柳娇娇,“你你你你……你骗我!”

    柳娇娇直接舀了一点辣椒自己吃了,然后一脸无辜道:“我是觉得很好吃啊,明明是你自己受不了辣,怪我咯?”

    柳树根觉得自己要是个姑娘,一定会羞愤地掩面跑出去,但是他是条铁骨铮铮的汉子,所以依旧坚强的站在那,任凭心里泪流成河。

    很快,冬瓜花蛤汤便焖好了,撒盐调味后出锅,装进盆里后再撒上葱花,冬瓜的香气混合着花蛤的香气,弥漫了整个厨房。

    “好香!”记吃不记打的柳树根用力地吸着鼻子,贪婪的闻着空气中的香气,如果不是确定偷吃会被揍,他肯定会拿个小碗来先干为敬。

    “我一直以为柳珺哥做菜好吃,没想到娇娇你更厉害!”柳树根夸赞不已,接着脑子里灵光一闪,“娇娇,你不是柳珺亲妹妹,所以跟我也没有血缘关系,要不等你长大了嫁给我吧,那样我就可以每天都吃好吃的了!我保证好好对你!”

    “不行!”这是脸色发黑的柳珺。

    “想得美!”这是直接砸了个白眼过去的柳娇娇。

    “为什么不行?”柳树根很委屈,他觉得自己的提议挺好啊。

    牛浩然为了避免厨房里发生血案,连忙捂住他的嘴把他往厨房外面拽,一边拽还一边替他道歉:“这孩子没脑子,你们都知道的,他刚才说的话你们就当他在放屁!”

    离开厨房后,柳树根奋力挣开牛浩然的手,愤愤不平道:“我说的话都是很认真的,你凭啥说我是在放屁啊?”

    牛浩然没好气地拍了下他的头,低斥道:“娇娇绝对不可能嫁给你的,你给我趁早死了这条心!”

    “为啥?我也不差啊!”

    你哪里不差啊?牛浩然都想翻白眼了,知道这货一根筋,没法跟他解释太清楚,索性吓唬他道:“你要是不怕每天被娇娇揍,你就继续!”

    柳树根立刻就怂了,耷拉着脑袋,有气无力地喃喃道:“我咋就忘了娇娇的厉害呢?小牛哥,你说我要是以后让我媳妇儿跟娇娇学厨,她会同意不?”

    牛浩然冷哼道:“你先找得到媳妇儿再说!”

    厨房里,灶台里的火再度被加大火力,爆炒花蛤必须大火翻炒,那样才好吃。

    心疼娇娇那小身板,柳珺索性抢过锅铲,让她在一边告诉他怎么炒。

    因为今天吃饭人多,这道菜可以算是下酒菜,所以她弄了整整两大盘。

    出锅后,灶台压火,用碳火余温继续烤鸡,柳娇娇看着已经做好的菜,问柳珺道:“哥,菜够吗?要不咱们把那块爷爷上回带来的酱排骨也蒸上?”

    柳珺哪里舍得她再干活,忙说道:“够了够了,你忘了管家还特意买了些卤菜?一起摆上去就可以了。”

    对哦,还有卤菜,那应该就够了,反正要是吃不饱再做别的呗,可以让她师父下厨弄点好吃的。

    因为叫花鸡要做好还需要点时间,汤便重新倒回清洗干净的铁锅里,用灶台的余温温着,至于那两大盘爆炒花蛤,柳娇娇准备一会儿等鸡好了再加热一下上桌,这种菜热一次会更加入味,只是不能热久了,那就老了。

    等到柳珺和柳娇娇把所有做好的菜全部端上桌,已经大约晚上九点多了,没办法,叫花鸡太费时间。

    老李头看着摆在每个人面前那黑乎乎的一大坨,面露疑惑道:“娇娇,这是啥?”

    “师父,这是叫花鸡,是我儿时无意间吃过的一种吃食,特意弄出来让师父您指点一下,看能不能加以改良。”柳娇娇笑着道。

    老李头纵横厨坛多年,还是次听到这道菜,不由来了兴趣,问道:“怎么吃?剥开吗?”

    柳娇娇摇摇头,示意柳珺把家里的锤子拿出来,然后笑眯眯地说道:“砸开。”

    砰——砰——砰——

    连续六声后,摆在每个人面前的黑坨坨全部碎开,露出里面的香茅叶。

    老李头好奇极了,将裹着的泥块全部刨开,然后慢慢打开香茅叶,几乎是瞬间,一股夹杂着香茅、香菇、板栗、鸡肉等好多香味的混合香气扑鼻而来。

    好厨师一定有个好鼻子,他仔细一闻,开始细数闻到的食材名字:“香茅,香菇,板栗,猪肉,不对,鸡烤出来不会这么香气逼人,里面还加了什么?”

    柳娇娇冲他眨了眨眼,“师父,你尝尝不就知道了?”

    老李头笑着摇摇头,拧下一个鸡腿,极其轻松,说明骨架已经散开了,然后咬了一口,肉质鲜嫩,完全没有鸡肉的腥味,因为有其他配料的原因,鸡肉口感变得有很多层次。

    他又仔细看了看手里的鸡腿,看皮质就知道油脂被完全保留了下来,按道理烤了那么久,外皮不说糊掉吧,最起码也会变脆啊,可是口感就跟炖出来的鸡一样。

    他百思不得其解,皱眉道:“娇丫头,你在鸡皮上做了什么手脚?”

    柳娇娇笑着道:“就知道肯定瞒不过师父您的嘴,我在鸡身上裹了一层猪网油,受热后,猪网油全部融化进了鸡皮里面,最大限度的保留了鸡身上的油脂。”

    “这个方法是原来就有的,还是你自己想出来的?”

    “原来是没有的,但是我听说有人这么做过,就试试看咯。”

    老李头点点头,接着再度蹙眉,“娇丫头,看来你原来祖籍应该是江浙一带,这种做法是他们那独有的。”

    柳娇娇装作惊讶道:“真的吗?我记不清了。”原主五岁前记忆丢失,但她自己是川渝人士,之所以会江浙做法,那是因为万能的互联网啊,各种菜谱随便查好不好?

    柳珺不愿柳娇娇想起那些不开心的往事,忙转移话题道:“李爷爷,你打开鸡的肚子看,里面内有乾坤。”

    老李头也知道不能继续这个话题,免得小丫头想到啥不好的事儿,立刻配合着笑着道:“我早就知道了,一闻就知道里面放了东西,待我尝尝。”

    也只有老李头是抱着品尝菜式的心情了,其他几人,包括素来注重形象的雷钟都已经抱着鸡在啃了,最夸张的当属柳树根,就跟猪八戒吃人参果一样,很快就干掉了属于自己的那只鸡,这会儿正眼巴巴的看着牛浩然,试图让他分自己一点呢。

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