135、全鱼宴(2)



苦读书推荐各位书友阅读:娘子又被系统欺负了135、全鱼宴(2)
(苦读书 www.kudushu.org)    全鱼宴,又名百鱼宴。

    顾名思义,宴席里所有菜肴的主要原材料都是鱼类,运用多种刀工和烹调方法,最多可以做出500多道菜肴。

    一桌极品的全鱼宴,成席之后,五彩斑斓,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。由于原材料讲究一个新鲜,而且极其考验厨师的刀工,菜肴多用本汁原汤,所以既保留了鱼独有的鲜味,又注重色好形美,重视营养搭配。

    曾有美食家评价,说全鱼宴既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味,可谓老幼皆宜的一代名宴。

    全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,也有上百道菜一桌的,反正菜肴越多,对厨师的考验就越大。

    其中常见的菜肴有鲤鱼跳龙门、二龙戏珠、鲤鱼三鲜、鸳鸯鱼卷、煎焖白鱼等,为了让宴席的菜肴更加丰富,多年来,不断有厨师加以改进,而且还会加入虾蟹等河鲜进去,从一开始单纯只用鱼类作为主材料,增加为以鱼类为主的河鲜作为主材料。

    而且全鱼宴这种宴席并非是某地独有的,好些个地方都有独属于他们自己的特色全鱼宴,虽然主料都是鱼,但因为每个地域盛的河鲜不同,以及口味和做法的区别,所以大相径庭。

    听到这里,柳娇娇有些好奇地问道:“师父,您这么了解,定是在宫里做过全鱼宴吧?您都做了哪些菜呀?”

    老李头看向窗棂处,目光变得有些悠远,似在回忆什么,过了好一会儿才叹息一声,开口道:“宫里曾经做过一次很盛大的全鱼宴,但那时候我刚进御膳房,根本没有资格参与其中。之所以会知道这么多,其实很大原因就是因为我当年年轻气盛不服气,所以拼命的学,想着自己以后定要亲自做一桌这样的宴席出来,这才……哎……”

    听出他话语里有未尽之意,柳娇娇却很懂分寸的没有追问下去。

    早就知道她师父是个有故事的老头儿,不过老爷子总有天会把那些藏在心里多年的秘密告诉她的,她有这个自信,也有这个耐心。

    柳珺一直在旁边安静地倾听着,时而眉头微蹙,尤其是在听到全鱼宴还有要做上百道菜的时候,他的眉心几乎拧成了麻花。

    虽然二虎已经学了不少,但这种重要的宴席这货顶多就是打下手的份,看重食肆名声的柳娇娇绝对不会让他主厨,一个人要做那么多菜的话,他妹妹岂不是会活活累死?

    他心疼了,同时也迁怒上了那位正在路上的县令大人。

    你又不是属猫的,干嘛一天到晚跟鱼过不去?吃点别的不行吗?

    正好老李头和柳娇娇都没有继续说话的意思,柳珺便见缝插针道:“娇娇,到时候你就按菜肴最少的十二道菜一桌的标准来做吧,虽是接风宴,来吃饭的左右不过那几个人,菜若是做多了等于浪费。”

    柳娇娇还没说什么呢,老李头第一个笑了起来,虚指着柳珺,揶揄道:“怎么着?这宴席都还没开始做,你就先开始心疼娇娇了?”

    “我妹妹我自是心疼的。”柳珺回答得利落干脆,半点脸红心虚的迹象都没有。

    老李头原本还想再调侃几句,想到柳娇娇现在年岁毕竟太小,不适合把两人之间的窗户纸给捅破了,于是摇摇头,看向柳娇娇,问道:“丫头,全鱼宴其实对于菜肴并没有什么太多的限制,只要主食材是鱼类就好。好在咱们这鱼的品种不算少,就算你想用十二种不同的鱼来做十二道菜也是可行的,你有啥好的想法吗?”

    “师父,都说了我要跟您学全鱼宴,不该是您帮我想好菜单,然后一道菜一道菜的教会我吗?”柳娇娇故意装傻道。

    她家师父这种放养的教育方法是不对的,自打她表现出独特的脑洞后,老李头几乎就没怎么教过她任何菜肴,都是她凭借系统给的菜谱弄出新菜式后,老李头先是品鉴,然后就帮她做些指点和调整。

    师父太懒,做徒弟的表示自己心很累。

    老李头嘿嘿一笑,反击道:“你那清心坊主打的不就是与众不同吗?我手里的菜谱都是别人做过的,你学会了又有什么用?”

    “那您也不能啥也不教啊,我可是从没做过这样的宴席,万一不小心失手了,丢我自己的脸没事,丢了师父您的脸可就是大事了!”

    “没事,别人又不知道我曾经的身份,你丢不了我的脸。”

    柳娇娇无力地翻了个白眼,感觉心里无数草泥马呼啸而过。

    师父到底是跟谁学坏了?站出来,她保证不打死他!

    柳珺不忍,刚想开口帮腔,老李头微不可见地冲他摇摇头,他只好无奈地选择了继续沉默。

    他清楚老李头的性格,别看总是有事没事的折腾柳娇娇,但心里却把这徒弟看得极重,甚至有些超过他这个孙子,所以他这么做定有原因,总之肯定不会害娇娇就是了。

    知道师父是准备把放养模式进行到底了,柳娇娇无奈地叹了口气,闭上眼睛沉思片刻,然后重新睁开双眼,眼中闪烁着自信的光芒。

    她刚刚在脑海里翻阅了下系统给的那本食谱,发现里面其实挺多以鱼为主食材的菜肴,加上她前世因为应酬多,吃过那么多家特色菜,短短时间里,她心里已经基本定下了准备做的十二道菜肴。

    “师父,既然要做与众不同的特色菜,那我就得好好想想,您看这样行不行?您把您所知道的用鱼做主食材的菜肴给我列个清单,这样我才能确保不会做出跟别人一样的菜来,您说是不是这个理?”柳娇娇笑着道。

    老李头一愣,接着哈哈大笑,“你这丫头,真真儿是个睚眦必报的,我不过调侃了你一句,你就想要累死我这个老头子。”

    “哪能啊?顶多也就是几百道菜肴名字和做法罢了,这不还有三天时间吗?师父您可以的!”

    “丫头,是只有三天时间了,等我把我记得的那些个菜肴全列出单子来,你还有时间去研究新菜吗?”

    柳珺听到这,顿时着急了,插言道:“娇娇,爷爷说得没错,时间不够的。”

    柳娇娇状若无奈地耸耸肩,一脸郁闷的表情,然后突然神情一转,冲两人做个了鬼脸,俏皮道:“好了,不逗你们了,我脑子里已经有些想法了,明天得麻烦师父您亲自去帮我买需要的鱼,等晚上食肆打烊了,咱们一一试菜。”

    厨师必须要懂得如何挑选上好的食材,所以想要买到最合适最新鲜的鱼,让老李头亲自走一趟是最为稳妥的,谁让她白天得一直呆在食肆厨房里做菜,没时间呢?只能辛苦她最尊敬的师父大人了。

    老李头算是看出来了,就因为他不经意的一个调侃,这个记仇的小丫头跟他杠上了,不折腾下他这把老骨头,今天这事儿怕是过不去了。

    好气又好笑的摇摇头,然后屈指在柳娇娇光滑的额头上弹了一记,他没好气地说道:“行,明天一大早我就去买,保准给你选最新鲜最好的鱼,这下满意了吧?”

    “嘿嘿,满意满意,绝对满意。”柳娇娇摸了摸微痛的额头,不敢再继续折腾老爷子了,见好就收,“制作菜肴需要的调料配料那些,我会从食肆里拿回来。”

    这两年,柳娇娇几乎是想尽了所有办法,到处寻找和搜刮各种调味料,现在清心坊的后厨专门腾了一间房间来保存这些调味料,也正因为食肆的调料比较齐全,这才能做出其他食肆做不出来的味道,保证了清心坊的独特性。

    柳三和柳荷花自然明白这些来之不易的调味料的珍贵性,所以对这间房间看得死紧,,唯二的钥匙,一把在柳娇娇手里,一把在柳三手里。除了柳娇娇进去拿调料和柳三每天早晚各一次的检查以外,其他人通通不许进去。

    老李头也是知道这件事的,还曾经特意去那仔细看了看,然后非常厚脸皮的一样拿了一些回来自己尝试,把柳娇娇给心疼得三天没搭理他。

    没办法,其中有些调味料真的是太难才弄到手的,而且拿回来还得进行二次加工才能使用,补货也很麻烦,所以她自己都很节约着用,生怕某天突然就断货了。

    看来真的得尽快把食肆开到省城去了,小镇交通不便,地理位置偏僻,真是太妨碍了食肆的发展了。

    苦读书 www.kudushu.org

如果您中途有事离开,请按CTRL+D键保存当前页面至收藏夹,以便以后接着观看!

上一页 | 娘子又被系统欺负了 | 下一页 | 加入书签 | 推荐本书 | 返回书页

如果您喜欢,请点击这里把《娘子又被系统欺负了》加入书架,方便以后阅读娘子又被系统欺负了最新章节更新连载
如果你对《娘子又被系统欺负了》有什么建议或者评论,请 点击这里 发表。