(苦读书 www.kudushu.org) “没…没谁。”胡梅放开挽着甘洛的手，向旁侧微挪了半步，抬手折了路边一条柳枝低头摆弄，声音带着些许哽咽，“小洛，别问我。”
“好，我不问你。”
甘洛看着胡梅的背影，跟在她身后，采了柳枝编成头冠，向前一步扣到胡梅头上，眯眼一笑，“好看。”
抬手摸了摸头冠，胡梅笑了起来，拿起手里编好的伸到她面前，“我给你编了一个手环。把手给我。”
“嗯。”
甘洛伸手，看着胡梅将手环套上她的手腕，记得很久之前她也编过，类似手环的攒满小花的小项圈，“记得第一次搬家到这个地方，人生地不熟，小咪也是第一次离开家，我俩是家里最小的，记得那时她才一个月大，她很依赖我。到家的第一天，我给小咪编了一个项圈，和这个差不多。”
胡梅见甘洛怔怔的看着手环，不由轻声问道：“小咪是谁？”
“是我从老家偷带的一只小猫。她跟在我后面叫，我偷偷把她装在纸盒子里带上了火车，那个时候查的不严，又是在彞区，所以混上了车。”
甘洛边讲嘴角边带上了笑，“结果在站台被我妈发现了，我又哭又闹才让她同意带。记得，下火车的时候，心里那叫一个高兴，有兴奋，还有干坏事儿没被抓的快感。”
“那怎么没见你家有养猫。”胡梅纳闷了，猫的寿命一般有十四五年的。
“第三年，她生病走了，后来就没打算养猫。”甘洛耸了耸肩，“记得我家里的那颗无花果树吗？”
“记得。”胡梅还吃过几次那树上结的果子，比起村上他家的，甘洛家的那棵树养的很壮实，枝叶繁茂不说，挂果也多。
“小咪埋在那棵树下。”
胡梅嘴角抽了抽，想起无花果树周围，不由道：“那你撒格桑在树周围是因为？”
甘洛点头，笑着拍了拍胡梅肩膀笑道：“算是一种安慰。”
胡梅心里毛蛐蛐的，心想以后还吃不吃无花果了？
胡增光放下手里端着的盆子，脸上带着笑，双眼不似之前那般黄浑，在身前系着的围裙上擦了擦手招呼刚走过篱笆围栏的两个人，“小梅，去屋里给小洛泡茶，再拿些零嘴儿。”
“嗳”胡梅抬了凳子让甘洛坐着，笑着跑进了屋，“爸，饭好了没？”
“还没，再等会儿，还有几样菜。”
“叔……叔叔”甘洛脸上的表情有些发僵，站起身看向胡增光。
对方得声儿扭头看着她，脸上带着笑，眼角皱纹拢到一起，浑黄的眼一笑带了些精神，笑意散去剩下些许局促，身前的围裙被他攥在手里擦了又擦。
“甘洛，谢谢。那天，谢谢你照顾小梅。”胡增光看着她，黑黑发油的围裙攥出了印，粗哑的声音因着门牙漏风有些不清晰。
“小梅都给我说了，你为了给她找药还伤了脚。她伤成那样，都怪我，我不是一个好爸爸。”
甘洛站在原地看着面前的男人，“她很在意你这个父亲，把酒戒了吧。为了你，更为了她。”
胡增光点头咬牙：“这酒，我戒。一定得戒。”
木门背后，胡梅手里端着果盘和茶水，背后靠着脱落的红砖墙面，屋外两个人的对话她听得一清二楚，擦干眼泪，胡梅平复好心绪跨步出了门，笑着招呼：“小洛，喝茶。我煮茶手艺没你好，尝一尝呢。”
“好。”
甘洛拿起茶杯喝了一口，普通的绿茶，过了头水，喝着尚可，喝了大半杯解了渴，眯眼笑道：“咱们去帮你爸打下手吧。我做菜全靠实验，今天刚好有机会学学。”
“好啊，走，去厨房。”胡梅拉着甘洛进了厨房。
炒菜的是老式灶台，一个水锅蒸菜做汤，放着一个大钢锅烧水，还有一个炒锅，蒸饭用的是传统的蒸屉。
甘洛有些兴奋，蒸屉蒸的米饭松软得很，米粒黏而不沾，粒粒分明，富有弹性，火候水量控制得当，蒸出来的都是米中良品。
胡增光见甘洛坐在灶前的小马扎上，火钳夹着干材放进灶内，架空木材，火势腾燃，见她动作熟练不由道：“在家经常做饭哇？”
“嗯。”甘洛点头，起身看了看锅，鼻子吸了吸气，很香，“这锅里煮的是？”
“炖的排骨。”胡增光笑着道，“这排骨啊，得去掉排骨内侧上覆盖的那一层骨膜，或者用刀划开，才好让佐料的滋味浸润到肉里。”
“这个还真没注意过。”甘洛想了想，之前还以为，带着那膜吃才有排骨感觉，却不想它隔了滋味。
“爸，你教教甘洛做菜，她可喜欢弄吃的，不过大多下不了口。”胡梅站在胡增光旁侧，一脸傲娇，“小洛你要知道，我这体重由来也是有原因的。”
“今天确实得好好学学。”甘洛挽起袖子，对于吃食，她很上心。
“叔，那个饭怎么蒸才好吃？”每顿入口的，必是米饭了。
“饭已经蒸好了，你先揭开盖子尝尝，把你的感觉说说。”
“嗯。”
甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。
一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。
一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。
“口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”
甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”
余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。
妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。
水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”
“咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”
胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？
“那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”
甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”
“以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”
胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
“如果是叔叔做的，他会记着时间给饭翻层，翻动的时间很重要，饭熟但不干，选在蒸汽很足的时候，那个过程很短，所以得计算好时间。”
甘洛继续道：“因为是你做的，你蒸上饭后到我家找我，翻动的时间错过，才有现在蒸汽有余，饭未翻层的结果。”
“也有可能是我爸忘了呢？”
胡梅不服气，噘嘴看向胡增光，挤眼睛道：“爸，你到是说话呀，这饭是你做的。”
“如果是叔叔做的饭，那饭应该很好吃，想着也没什么考的必要了。”
能想着在排骨骨膜上划开口子使其入味，也算是对美食有想法的人。
饭是基础，对南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的饭，他也不该会忘。
“墙头草，刚才还说我做的好吃呢！”胡梅看着甘洛，舀了一勺米饭进嘴里，下层口感确实不佳。
“和我比，确实做的好吃。”甘洛说的是实话。
“可是你说的头头是道。”胡梅大眼睛忽闪忽闪，“听你说的话，感觉你做的比我爸还好吃。”
甘洛抿嘴看她：“改天试一试。”
“再添水加大火回蒸一下。”胡增光看了看甘洛，这丫头心思很细，小梅以后和她相处应该不错。
看着一桌子菜，色香味俱全，甘洛放开肚子大吃了一顿，只这一顿便能理解胡梅的体重了。
返家的路上，胡梅送她，两人并肩，“刚才注意了一下叔叔。”
“你说。”
今天来胡梅家的路上她有拜托甘洛看看她父亲的状况，胡增光酗酒有四五年，虽然他有意戒酒，但意志力还是会受到各方面影响。
喝酒的人都知道，好菜配好酒，看到合适的下酒菜，心窝子总痒痒想喝上那么一口。
“你父亲没有碰酒也有几天了，今天看他下筷子时神思恍惚，吃饭起初还好，后面总是去厨房倒水喝，最后干脆泡了浓茶，应该是酒瘾犯了。”
“该怎么办？”胡梅有些慌，“小洛，你帮我想想办法。”
“他在努力压抑，但是这样不长久，如果让他看见酒或是别人喝酒，他都很容易再碰酒。”
甘洛停下脚步，时值傍晚，袁老头儿那里应该还没有关门。
“你跟我去一趟济安堂。袁老头儿说不定有办法。”
“嗯。”苦读书 www.kudushu.org
“好，我不问你。”
甘洛看着胡梅的背影，跟在她身后，采了柳枝编成头冠，向前一步扣到胡梅头上，眯眼一笑，“好看。”
抬手摸了摸头冠，胡梅笑了起来，拿起手里编好的伸到她面前，“我给你编了一个手环。把手给我。”
“嗯。”
甘洛伸手，看着胡梅将手环套上她的手腕，记得很久之前她也编过，类似手环的攒满小花的小项圈，“记得第一次搬家到这个地方，人生地不熟，小咪也是第一次离开家，我俩是家里最小的，记得那时她才一个月大，她很依赖我。到家的第一天，我给小咪编了一个项圈，和这个差不多。”
胡梅见甘洛怔怔的看着手环，不由轻声问道：“小咪是谁？”
“是我从老家偷带的一只小猫。她跟在我后面叫，我偷偷把她装在纸盒子里带上了火车，那个时候查的不严，又是在彞区，所以混上了车。”
甘洛边讲嘴角边带上了笑，“结果在站台被我妈发现了，我又哭又闹才让她同意带。记得，下火车的时候，心里那叫一个高兴，有兴奋，还有干坏事儿没被抓的快感。”
“那怎么没见你家有养猫。”胡梅纳闷了，猫的寿命一般有十四五年的。
“第三年，她生病走了，后来就没打算养猫。”甘洛耸了耸肩，“记得我家里的那颗无花果树吗？”
“记得。”胡梅还吃过几次那树上结的果子，比起村上他家的，甘洛家的那棵树养的很壮实，枝叶繁茂不说，挂果也多。
“小咪埋在那棵树下。”
胡梅嘴角抽了抽，想起无花果树周围，不由道：“那你撒格桑在树周围是因为？”
甘洛点头，笑着拍了拍胡梅肩膀笑道：“算是一种安慰。”
胡梅心里毛蛐蛐的，心想以后还吃不吃无花果了？
胡增光放下手里端着的盆子，脸上带着笑，双眼不似之前那般黄浑，在身前系着的围裙上擦了擦手招呼刚走过篱笆围栏的两个人，“小梅，去屋里给小洛泡茶，再拿些零嘴儿。”
“嗳”胡梅抬了凳子让甘洛坐着，笑着跑进了屋，“爸，饭好了没？”
“还没，再等会儿，还有几样菜。”
“叔……叔叔”甘洛脸上的表情有些发僵，站起身看向胡增光。
对方得声儿扭头看着她，脸上带着笑，眼角皱纹拢到一起，浑黄的眼一笑带了些精神，笑意散去剩下些许局促，身前的围裙被他攥在手里擦了又擦。
“甘洛，谢谢。那天，谢谢你照顾小梅。”胡增光看着她，黑黑发油的围裙攥出了印，粗哑的声音因着门牙漏风有些不清晰。
“小梅都给我说了，你为了给她找药还伤了脚。她伤成那样，都怪我，我不是一个好爸爸。”
甘洛站在原地看着面前的男人，“她很在意你这个父亲，把酒戒了吧。为了你，更为了她。”
胡增光点头咬牙：“这酒，我戒。一定得戒。”
木门背后，胡梅手里端着果盘和茶水，背后靠着脱落的红砖墙面，屋外两个人的对话她听得一清二楚，擦干眼泪，胡梅平复好心绪跨步出了门，笑着招呼：“小洛，喝茶。我煮茶手艺没你好，尝一尝呢。”
“好。”
甘洛拿起茶杯喝了一口，普通的绿茶，过了头水，喝着尚可，喝了大半杯解了渴，眯眼笑道：“咱们去帮你爸打下手吧。我做菜全靠实验，今天刚好有机会学学。”
“好啊，走，去厨房。”胡梅拉着甘洛进了厨房。
炒菜的是老式灶台，一个水锅蒸菜做汤，放着一个大钢锅烧水，还有一个炒锅，蒸饭用的是传统的蒸屉。
甘洛有些兴奋，蒸屉蒸的米饭松软得很，米粒黏而不沾，粒粒分明，富有弹性，火候水量控制得当，蒸出来的都是米中良品。
胡增光见甘洛坐在灶前的小马扎上，火钳夹着干材放进灶内，架空木材，火势腾燃，见她动作熟练不由道：“在家经常做饭哇？”
“嗯。”甘洛点头，起身看了看锅，鼻子吸了吸气，很香，“这锅里煮的是？”
“炖的排骨。”胡增光笑着道，“这排骨啊，得去掉排骨内侧上覆盖的那一层骨膜，或者用刀划开，才好让佐料的滋味浸润到肉里。”
“这个还真没注意过。”甘洛想了想，之前还以为，带着那膜吃才有排骨感觉，却不想它隔了滋味。
“爸，你教教甘洛做菜，她可喜欢弄吃的，不过大多下不了口。”胡梅站在胡增光旁侧，一脸傲娇，“小洛你要知道，我这体重由来也是有原因的。”
“今天确实得好好学学。”甘洛挽起袖子，对于吃食，她很上心。
“叔，那个饭怎么蒸才好吃？”每顿入口的，必是米饭了。
“饭已经蒸好了，你先揭开盖子尝尝，把你的感觉说说。”
“嗯。”
甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。
一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。
一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。
“口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”
甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”
余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。
妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。
水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”
“咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”
胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？
“那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”
甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”
“以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”
胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
“如果是叔叔做的，他会记着时间给饭翻层，翻动的时间很重要，饭熟但不干，选在蒸汽很足的时候，那个过程很短，所以得计算好时间。”
甘洛继续道：“因为是你做的，你蒸上饭后到我家找我，翻动的时间错过，才有现在蒸汽有余，饭未翻层的结果。”
“也有可能是我爸忘了呢？”
胡梅不服气，噘嘴看向胡增光，挤眼睛道：“爸，你到是说话呀，这饭是你做的。”
“如果是叔叔做的饭，那饭应该很好吃，想着也没什么考的必要了。”
能想着在排骨骨膜上划开口子使其入味，也算是对美食有想法的人。
饭是基础，对南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的饭，他也不该会忘。
“墙头草，刚才还说我做的好吃呢！”胡梅看着甘洛，舀了一勺米饭进嘴里，下层口感确实不佳。
“和我比，确实做的好吃。”甘洛说的是实话。
“可是你说的头头是道。”胡梅大眼睛忽闪忽闪，“听你说的话，感觉你做的比我爸还好吃。”
甘洛抿嘴看她：“改天试一试。”
“再添水加大火回蒸一下。”胡增光看了看甘洛，这丫头心思很细，小梅以后和她相处应该不错。
看着一桌子菜，色香味俱全，甘洛放开肚子大吃了一顿，只这一顿便能理解胡梅的体重了。
返家的路上，胡梅送她，两人并肩，“刚才注意了一下叔叔。”
“你说。”
今天来胡梅家的路上她有拜托甘洛看看她父亲的状况，胡增光酗酒有四五年，虽然他有意戒酒，但意志力还是会受到各方面影响。
喝酒的人都知道，好菜配好酒，看到合适的下酒菜，心窝子总痒痒想喝上那么一口。
“你父亲没有碰酒也有几天了，今天看他下筷子时神思恍惚，吃饭起初还好，后面总是去厨房倒水喝，最后干脆泡了浓茶，应该是酒瘾犯了。”
“该怎么办？”胡梅有些慌，“小洛，你帮我想想办法。”
“他在努力压抑，但是这样不长久，如果让他看见酒或是别人喝酒，他都很容易再碰酒。”
甘洛停下脚步，时值傍晚，袁老头儿那里应该还没有关门。
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