(苦读书 www.kudushu.org) 第一百三十三章美人厨子（1）
一行人迤逦来到渭源，也都感到有些累了，打算找个地方歇脚。
“听说各个地方的正宗小吃，都隐藏在最不起眼的地方。咱们既然到了这里，如果找不到几个特色小菜饱餐一顿，那可是个天大的遗憾。不如就近找个小店打探个清楚！”乌娜提议道。
“此话有理。所谓的高手尽在民间嘛。”王后点头赞许，道：“有钱人注重享受，却只是将目标锁定在大鱼大肉之上，却未必会将特色小吃看在眼里，如果只是随意向人打听，往往与其失之交臂。如今咱们已经了无牵挂，尽可以找个干净地方，安安心心地饱一饱口福。”
众人说说谈谈，不觉已经到了城郊，大老远就见一面小酒旗正迎风飘扬。卢狄紧走几步，察看了一番道：“这家小店的面积虽然不大，倒也相当干净清楚，不如就在这里打尖吧。”
王后点了点头，众人便下马走进店去，各自找个位子坐了下来，却将店里的几张桌子全都占满了。
店主是个上了些年纪的男子，早已经站在旁边等着招呼了。
“有什么特色之物尽管端将上来，也无须咱们再行点菜了。但都得适口才行！”张敖吩咐道。
此番陪着未婚妻、小舅子、丈母娘走在外边，他总是在尽力地表现。
“是是是！”店主连声答应，朝里面喊道：“厨下的手脚快点，来了好几桌子贵客呢。”
店主吩咐完，又转过头来说道：“好在小店近来生意不错，备料较足。早上才杀了只羊，又进了部分驴肉及腊货，店里原先就备有火腿，蔬菜也可以现摘现炒，定能够让客官吃得满意。要是搁在往日，定要忙个手忙脚乱。”
“可是吃那陇原三绝？”卢狄问道。
“客官并非本地之人，却也知道陇原三绝，可见这几道菜名声在外。客官若是早点通知小店，让小老儿有些时间做准备，小店还真有些绝活让客官品尝品尝呢。”店主笑道。
“唉。”卢狄有些泄气，不无遗憾地说道：“如果只是陇原三绝，倒也并不希罕，咱们前两天才尝过呢。”
“不然。”店主信心满满地说道：“若只是小老儿来做，却也不敢夸口。今日有贵客临门，小老儿便让小女主厨，小女的手头可有些绝活，才出手几次便挣到了好大的名气，这回定能让客人们满意。”
“老板，能不能先别说大话呀？咱们走了老长的路，又渴又饿，还是先上些东西来填填肚子吧！”张不疑饿得肚子咕咕地叫，忍不住插了一句。
“说话间就好了！”店主赔着笑答道，“所以小老儿才在这里罗嗦几句嘛。”
话音刚落，果然一名中年妇女和一名半大男孩端着满托盘的吃食上来了。店主赶紧上前，帮着分发到众人的面前。
“这便是酿皮——陇原三绝之一。各位客官慢用。”那个男孩显得相当伶俐。
众人腹中饥饿，见碗中面食黄亮柔韧，上面浇着红亮的辣椒油，还撒着些蒜泥和不知名的碎叶片，飘来阵阵香醋的酸味及一种莫名的清香，不由得胃口大开，拿起筷子就往嘴里挟。
大家初时认为只不过是一碗拌面而已，入口之时方才尝出实则别有风味。只觉得它细腻爽滑，清凉舒心，口感极为舒适。连吃了几口，顿时感到身上清爽异常，胃口大开。
“唔，好爽！这可比城里吃的那三绝有味多了。”卢狄赞着，又问道：“老板，此物到底是如何做成的，可肯为咱们介绍一番？”
“能得到客官的认可，乃是小店的荣幸，小老儿自当一一相告。”店主于是将此物的做法详加介绍。
原来要做成此物，得用水将面粉和成硬面团，然后置在冷水盆中不停揉捏，使淀粉逐渐溶到水里，最后余下面筋，切成小薄片备用。再将盆中的浮水撇去，加入适量的蓬灰水，拌匀后舀入浅平底盆，置于沸水锅中蒸熟，再取下切成条状，调上佐料才可食用。
“老板呀。酿皮虽然好吃，倒也奇不到哪儿去。那些碎叶子到底是何物？味道可香得邪乎。初入口时有些不惯，后面却是越吃越觉得香，这可真是个好东西！”卢夫人忍不住问道。
“回客官的话，此物名唤芫荽，乃是产自西域之物。”店主道，“前年有个西域客人病倒在小店里，小老儿见他可怜，便多加照顾。客人病好后，却将一包种子相赠，只说长出来以后是北方一种稀奇的香料。小老儿初时也没有在意，将它撒入土中便长出了此物，可没想到居然是这样的好东西。”
“香菜固然是个好东西，这调料之人却实在有些水平。”王后插说道。
“客官慧眼识人，当真是了不起！”店主翘着拇指赞道，见两人又端着酒壶过来，便道：“客官且略作休息，饮几杯甜醅消消乏。”
“此物甜香可口，跟陈仓的醪糟极为相像，两者倒是可以相较一番。”张敖喝过一口，品评道。
“两者品相虽然相似，所用原料与做法却不一样。”店主接过话头，道：“甜醅乃是将苞谷煮到开口，摊开晾凉后再投入碾细的甜醅曲，装入陶器放到保温处密封。等到长出粉状白中带绿的细毛之后，便制成了甜醅。饮用时只需加些清水，便觉得酒香四溢甜美可口，极具健脾开胃之效。也就是汉王进入关中的近几年，大伙儿逐渐能够填饱了肚子，这才重新开始酿造了。再早些时候可极难喝到这些佳物。”
“原来这一带饮用的都是甜酒。相较而言，倒是马奶酒要有劲得多。将余下醪糟都送过去，咱们还是喝马奶酒吧！”沧波对楼烦几个道。
“原来客官还带着醪糟跟马奶酒！那就成了！”店主高兴地说道。
见众人都露出疑惑之色，便解释道：“若是有这些原料在，小女就能够调制出一种极佳的饮品。且将此酒送些给小老儿，让小女为客官一试身手。”
店主讨了几袋醪糟和马奶酒，兴冲冲地走了进去。不一会儿便用盘子托着几只酒壶，分发到各张桌子上去。
卢狄好酒，早已经提起壶来，先为自己倒上了半杯。众人只觉得一股醇香之气扑鼻而来，都迫不及待地为自己斟上满满的一杯，用心地品尝试起来。只觉得此酒入口绵软，香味极醇，完全兼容了甜酒与奶酒的长处，吞下之后口颊留香，余味悠长。
“好酒！”卢狄饮下半杯，沉醉了半天，终于醒过神来高声地赞道，转过着来对店主道：“既有这等佳酿，如何到现在才端出来？”苦读书 www.kudushu.org
一行人迤逦来到渭源，也都感到有些累了，打算找个地方歇脚。
“听说各个地方的正宗小吃，都隐藏在最不起眼的地方。咱们既然到了这里，如果找不到几个特色小菜饱餐一顿，那可是个天大的遗憾。不如就近找个小店打探个清楚！”乌娜提议道。
“此话有理。所谓的高手尽在民间嘛。”王后点头赞许，道：“有钱人注重享受，却只是将目标锁定在大鱼大肉之上，却未必会将特色小吃看在眼里，如果只是随意向人打听，往往与其失之交臂。如今咱们已经了无牵挂，尽可以找个干净地方，安安心心地饱一饱口福。”
众人说说谈谈，不觉已经到了城郊，大老远就见一面小酒旗正迎风飘扬。卢狄紧走几步，察看了一番道：“这家小店的面积虽然不大，倒也相当干净清楚，不如就在这里打尖吧。”
王后点了点头，众人便下马走进店去，各自找个位子坐了下来，却将店里的几张桌子全都占满了。
店主是个上了些年纪的男子，早已经站在旁边等着招呼了。
“有什么特色之物尽管端将上来，也无须咱们再行点菜了。但都得适口才行！”张敖吩咐道。
此番陪着未婚妻、小舅子、丈母娘走在外边，他总是在尽力地表现。
“是是是！”店主连声答应，朝里面喊道：“厨下的手脚快点，来了好几桌子贵客呢。”
店主吩咐完，又转过头来说道：“好在小店近来生意不错，备料较足。早上才杀了只羊，又进了部分驴肉及腊货，店里原先就备有火腿，蔬菜也可以现摘现炒，定能够让客官吃得满意。要是搁在往日，定要忙个手忙脚乱。”
“可是吃那陇原三绝？”卢狄问道。
“客官并非本地之人，却也知道陇原三绝，可见这几道菜名声在外。客官若是早点通知小店，让小老儿有些时间做准备，小店还真有些绝活让客官品尝品尝呢。”店主笑道。
“唉。”卢狄有些泄气，不无遗憾地说道：“如果只是陇原三绝，倒也并不希罕，咱们前两天才尝过呢。”
“不然。”店主信心满满地说道：“若只是小老儿来做，却也不敢夸口。今日有贵客临门，小老儿便让小女主厨，小女的手头可有些绝活，才出手几次便挣到了好大的名气，这回定能让客人们满意。”
“老板，能不能先别说大话呀？咱们走了老长的路，又渴又饿，还是先上些东西来填填肚子吧！”张不疑饿得肚子咕咕地叫，忍不住插了一句。
“说话间就好了！”店主赔着笑答道，“所以小老儿才在这里罗嗦几句嘛。”
话音刚落，果然一名中年妇女和一名半大男孩端着满托盘的吃食上来了。店主赶紧上前，帮着分发到众人的面前。
“这便是酿皮——陇原三绝之一。各位客官慢用。”那个男孩显得相当伶俐。
众人腹中饥饿，见碗中面食黄亮柔韧，上面浇着红亮的辣椒油，还撒着些蒜泥和不知名的碎叶片，飘来阵阵香醋的酸味及一种莫名的清香，不由得胃口大开，拿起筷子就往嘴里挟。
大家初时认为只不过是一碗拌面而已，入口之时方才尝出实则别有风味。只觉得它细腻爽滑，清凉舒心，口感极为舒适。连吃了几口，顿时感到身上清爽异常，胃口大开。
“唔，好爽！这可比城里吃的那三绝有味多了。”卢狄赞着，又问道：“老板，此物到底是如何做成的，可肯为咱们介绍一番？”
“能得到客官的认可，乃是小店的荣幸，小老儿自当一一相告。”店主于是将此物的做法详加介绍。
原来要做成此物，得用水将面粉和成硬面团，然后置在冷水盆中不停揉捏，使淀粉逐渐溶到水里，最后余下面筋，切成小薄片备用。再将盆中的浮水撇去，加入适量的蓬灰水，拌匀后舀入浅平底盆，置于沸水锅中蒸熟，再取下切成条状，调上佐料才可食用。
“老板呀。酿皮虽然好吃，倒也奇不到哪儿去。那些碎叶子到底是何物？味道可香得邪乎。初入口时有些不惯，后面却是越吃越觉得香，这可真是个好东西！”卢夫人忍不住问道。
“回客官的话，此物名唤芫荽，乃是产自西域之物。”店主道，“前年有个西域客人病倒在小店里，小老儿见他可怜，便多加照顾。客人病好后，却将一包种子相赠，只说长出来以后是北方一种稀奇的香料。小老儿初时也没有在意，将它撒入土中便长出了此物，可没想到居然是这样的好东西。”
“香菜固然是个好东西，这调料之人却实在有些水平。”王后插说道。
“客官慧眼识人，当真是了不起！”店主翘着拇指赞道，见两人又端着酒壶过来，便道：“客官且略作休息，饮几杯甜醅消消乏。”
“此物甜香可口，跟陈仓的醪糟极为相像，两者倒是可以相较一番。”张敖喝过一口，品评道。
“两者品相虽然相似，所用原料与做法却不一样。”店主接过话头，道：“甜醅乃是将苞谷煮到开口，摊开晾凉后再投入碾细的甜醅曲，装入陶器放到保温处密封。等到长出粉状白中带绿的细毛之后，便制成了甜醅。饮用时只需加些清水，便觉得酒香四溢甜美可口，极具健脾开胃之效。也就是汉王进入关中的近几年，大伙儿逐渐能够填饱了肚子，这才重新开始酿造了。再早些时候可极难喝到这些佳物。”
“原来这一带饮用的都是甜酒。相较而言，倒是马奶酒要有劲得多。将余下醪糟都送过去，咱们还是喝马奶酒吧！”沧波对楼烦几个道。
“原来客官还带着醪糟跟马奶酒！那就成了！”店主高兴地说道。
见众人都露出疑惑之色，便解释道：“若是有这些原料在，小女就能够调制出一种极佳的饮品。且将此酒送些给小老儿，让小女为客官一试身手。”
店主讨了几袋醪糟和马奶酒，兴冲冲地走了进去。不一会儿便用盘子托着几只酒壶，分发到各张桌子上去。
卢狄好酒，早已经提起壶来，先为自己倒上了半杯。众人只觉得一股醇香之气扑鼻而来，都迫不及待地为自己斟上满满的一杯，用心地品尝试起来。只觉得此酒入口绵软，香味极醇，完全兼容了甜酒与奶酒的长处，吞下之后口颊留香，余味悠长。
“好酒！”卢狄饮下半杯，沉醉了半天，终于醒过神来高声地赞道，转过着来对店主道：“既有这等佳酿，如何到现在才端出来？”苦读书 www.kudushu.org
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